Graag schrijf ik recepten met als thema “Puur eten in Portugal”. Mijn naam is Jeannette Franken-Trienen en sinds 2018 woon in een klein dorp in de gemeente Arganil.

Het leven in Portugal bracht mij alle ingrediënten voor een gezondere levensstijl! Meer zon (vitamine D), meer beweging in de frisse buitenlucht, minder stress en meer tijd om te koken en te tuinieren. Toch betekende dit niet automatisch dat ik mijn overgewicht (na een ongeluk en lange revalidatie) kwijtraakte.

Ik ben de opleiding tot Natuurvoedingsadviseur gaan volgen omdat koken ook een hobby is. Ik ontdekte dat met veel kleine verbeteringen in mijn voeding en beweging de overtollige kilo’s langzaam maar zeker verdwenen. Inmiddels heb ik een online programma ontwikkeld waarmee ik ook anderen succesvol help om naar een gezonder gewicht met blijvend resultaat te gaan.

Hoe zit het eigenlijk met ons gewicht?

  • Van de volwassen Nederlanders heeft ruim 50% matig tot ernstig overgewicht.
  • Overgewicht komt meer voor naarmate wij ouder worden.
  • In de leeftijdscategorie mannen 50-64 jaar is dit 66%; dit is dus 2 op de 3 mannen!
  • Bij vrouwen in diezelfde leeftijdscategorie heeft ruim 18% ernstig overgewicht (obesitas); dit is bijna 1 op de 5 vrouwen.
  • Van de coronapatiënten op de -Nederlandse- IC heeft 78% overgewicht en 34% heeft ernstig overgewicht.
  • Tijdens de eerste lockdown geeft 50% van de volwassen Nederlanders aan dat zij in gewicht zijn toegenomen.

Aanbieding NCA-leden

Heb jij overgewicht en wil je zonder dieet maar met puur eten naar een gezonder gewicht? Ik maak het leuk, gemakkelijk en lekker door jouw bestaande voedingspatroon te “herschrijven”. De intake is gratis. Voor de eerste 4 weken betaal je €100 i.p.v. €125 en per 4 weken vervolg betaal je € 50 i.p.v. € 75.  A vida é boa em Portugal!

Graag deel ik met jullie het onderstaande recept:

Recept Moussaka

Ik woon in midden-Portugal en in de wijde omtrek heb ik helaas geen Grieks restaurant kunnen vinden. Dus ben ik zelf aan de slag gegaan met een van mijn favoriete Griekse gerechten. In deze gezonde variant zitten geen snelle koolhydraten. Lekker met een (Griekse) salade erbij. De bereidingstijd is ongeveer 45 minuten plus 20-30 minuten in de oven.

Ingrediënten

  • 1 grote Aubergine (of 2 kleine)
  • 2 Tomaten
  • 2 Rode uien
  • 3 Teentjes knoflook
  • ½ bakje (Kastanje)Champignons
  • Handjevol walnoten
  • 200 gram Runder- of lamsgehakt
  • 200 ml Tomatensaus (zelfgemaakt of kies suikervrij)
  • Zout en zwarte peper naar smaak
  • 2 theelepels Kaneel
  • Tijm (vers of gedroogd)
  • 75 gram Feta of Geitenkaas
  • Olijfolie

Bereiding

  • Snijd de aubergine in dunne, ronde plakken en bestrooi ze lichtjes met zout zodat het vocht eruit kan trekken
    (minimaal 10 minuten in laten trekken).
  • Rul het gehakt in wat olijfolie gaar.
  • Snijd ondertussen tomaat, ui en champignons in stukjes. Hak ook de walnoten.
  • Fruit het uitje met de champignons aan in olijfolie en voeg de knoflook toe.
  • Voeg de uien, champignons, knoflook, blokjes tomaat en de tomatensaus toe aan het gehakt.
  • Breng op smaak met peper, tijm en kaneel.
  • Laat nog 5 minuten zachtjes pruttelen. Voeg zo nodig wat water toe als het te dik wordt.
  • Voeg als laatste de walnoten toe.
  • Verwarm de oven voor op 180 graden en zet een ovenschaal klaar.
  • Dep de plakken aubergine droog met keukenpapier. Bak de aubergine even aan in wat olijfolie of een grillpan.
    Of leg ze in de oven onder de grill.
  • Maak laagjes in de ovenschaal: laagje saus, laagje aubergine. Herhaal tot je ingrediënten op zijn.
  • Als laatste brokkel je de kaas erover.
  • Bak de moussaka 20-30 minuten in de oven tot de kaas mooi gekleurd is.

Wil jij in stappen naar een gezond gewicht zonder dieet maar met puur eten? Kijk dan op mijn website www.pinkjasmine.diet naar de mogelijkheden. Voor NCA-leden gelden speciale tarieven.

Eet smakelijk!

Groet, Jeannette Franken-Trienen