Lentegerechten in Portugal

Inhoud van deze pagina

Lente op je bord in Portugal

De lente is in aantocht en dat betekent dat de Portugese keuken zich aanpast aan het seizoen. Lichtere gerechten, verse groenten en tradities die diep geworteld zijn in de Portugese cultuur bepalen de menukaart in deze periode. In dit artikel duiken we in de culinaire gewoonten van de Portugezen in het voorjaar. Wat zijn typische lentegerechten in Portugal, welke gerechten staan op het menu en welke bijzondere tradities horen bij deze tijd van het jaar? Daarnaast kijken we naar een geliefde gewoonte op 1 mei: de nationale picknickdag.

Typische lentegerechten in Portugal

Met de komst van de lente worden de zware stoofpotten en winterse gerechten langzaam vervangen door frissere smaken en lichtere maaltijden. Verse producten zoals tuinbonen, erwten en asperges doen hun intrede in veel Portugese keukens. Enkele typische Portugese lentegerechten zijn:

Favas com chouriço – Tuinbonen met chouriço en spek, een hartig gerecht dat vaak in het vroege voorjaar wordt gegeten.
Lentestoof met lamsvlees – Lamsvlees is een klassieker rond Pasen en wordt vaak bereid met kruiden, aardappelen en groenten van het seizoen.
Grilled sardines (sardinhas assadas) – Hoewel sardines vaak geassocieerd worden met de zomerfestivals, verschijnen ze in de lente al op de menukaarten, vooral langs de kust.
Arroz de marisco – Een smaakvolle rijstschotel met zeevruchten, ideaal voor de eerste zonnige dagen op een terras.
Salada de polvo – Een frisse octopussalade die perfect past bij een lente-aperitief.

1 mei: de nationale picknickdag in Portugal

Op 1 mei viert Portugal de Dia do Trabalhador (Dag van de Arbeid). Deze nationale feestdag is niet alleen een vrije dag, maar ook een moment waarop veel Portugezen eropuit trekken om te gaan picknicken. De 1 mei picknick in Portugal is een traditie waarbij families en vrienden samenkomen in parken, op het platteland of langs rivieroevers om te genieten van een uitgebreide lunch in de buitenlucht.

Een traditionele 1 mei picknickmand bevat vaak:

Chouriço en presunto – Lokale vleeswaren die makkelijk mee te nemen zijn.
Bola de carne – Een hartige cake gevuld met verschillende soorten vlees.
Queijo da serra – Een romige schapenkaas die heerlijk combineert met brood.
Pasteis de nata – De beroemde Portugese custardtaartjes, ideaal als zoete afsluiter.
Vinho verde – Een frisse, licht sprankelende wijn die perfect past bij een lentedag.

Slakken eten: een Portugese lentetraditie

Met de komst van de lente begint ook het caracois-seizoen. Slakken zijn een geliefde delicatesse in Portugal, en zodra de temperaturen stijgen, zie je overal mensen in de bermen slakken verzamelen. Restaurants en tascas (kleine eetgelegenheden) zetten vanaf mei borden vol caracóis op het menu.

Hoe eet je Portugese slakken? De slakken worden gekookt in een kruidige bouillon met knoflook, oregano en piri-piri. Ze worden meestal geserveerd met brood en een koud biertje. Het eten ervan is een sociaal ritueel: je pakt een slakje, zuigt het uit het huisje of gebruikt een tandenstoker om het diertje eruit te halen. Dit wordt vaak gedaan op een zonnig terras, omringd door vrienden en familie en veelal in lokale bars. Let op het bord ‘Há caracóis!’ (wij hebben slakken)